¿Qué significan las notas de cata del café?

¿Qué son las notas de cata del café?

Si alguna vez has leído la descripción de un café y te has encontrado con palabras como chocolate, caramelo, jazmín, frutos rojos o cítricos, probablemente te hayas preguntado: ¿realmente el café sabe a eso?

La respuesta es sí, pero no porque tenga esos ingredientes.

Las notas de cata son una manera de describir los aromas y sabores que podemos percibir al probar un café. Son el resultado de diferentes factores como su variedad, origen, proceso, tueste y preparación.

👃 ¿Qué podemos encontrar en una taza?

Cada café tiene un perfil diferente. Algunos pueden ser más dulces, otros más frutales, florales o intensos.

Entre las notas más comunes encontramos:

🍫 Chocolate y cacao
Son notas asociadas con sensaciones dulces, profundas y reconfortantes. Son bastante comunes en cafés colombianos.

🍯 Caramelo y panela
Se relacionan con el dulzor del café y pueden aportar una sensación suave y agradable.

🍓 Frutas
Dependiendo del café, podemos encontrar referencias a frutos rojos, cítricos, frutas tropicales o frutas maduras.

🌸 Flores
Notas como jazmín, flor de café o florales hacen referencia a aromas delicados que podemos percibir al acercar la taza o durante la degustación.

¿Qué significan la acidez, el dulzor y el cuerpo?

Además de las notas de cata, existen otras características que ayudan a describir un café.

Acidez: no significa que el café esté dañado o que sea demasiado ácido. En café de especialidad, una buena acidez puede aportar frescura y hacer que la taza sea más vibrante.

Dulzor: es la sensación dulce que podemos percibir, que puede recordar a panela, miel, caramelo o frutas.

Cuerpo: describe la sensación que deja el café en la boca. Puede sentirse ligero y delicado o más intenso y cremoso.

¿Cómo aprender a identificar las notas de un café?

No necesitas ser catador profesional.

Empieza oliendo el café antes y después de prepararlo. Luego prueba pequeños sorbos y piensa en lo que te recuerda: ¿chocolate?, ¿fruta?, ¿caramelo?, ¿flores?

También puedes probar diferentes cafés al mismo tiempo. Compararlos hace mucho más fácil notar las diferencias.

Y lo más importante: no hay una respuesta incorrecta. La percepción de cada persona puede ser diferente.

Descubre las notas de Café Ocampo

En Café Ocampo queremos que conocer un café sea parte de la experiencia. Por eso describimos cada uno de nuestros cafés con sus principales notas de cata, acidez, dulzor y cuerpo.

Así puedes descubrir qué perfil se adapta mejor a tus gustos y encontrar ese café que quieres volver a preparar.

Porque una buena taza no solo se toma: también se descubre. ☕️🤎